Wielu restauratorów boryka się z wyzwaniem zapewnienia świeżej i bezpiecznej żywności morskiej, aby sprostać oczekiwaniom klientów. Jakie kroki można podjąć, aby zapewnić bezpieczeństwo oraz zachować wysoką jakość produktów morskich od momentu połowu do podania na talerzu? Czy istnieją jakieś certyfikaty lub standardy, na które należy zwrócić uwagę?